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冰冻的大闸蟹可以吃吗?原因是什么呢?

时间:2018-08-17 14:51 作者:admin 点击:
冰冻的大闸蟹可以吃,但不建议吃。因为情况不清楚,假如是死蟹半死不活的蟹冰冻了,外表是看不出来的。 冰冻河鲜,就不是河鲜了,失去了鲜的本意。但在特别情况下,非得冻起来

冰冻的大闸蟹可以吃,但不建议吃。因为情况不清楚,假如是死蟹半死不活的蟹冰冻了,外表是看不出来的。


冰冻河鲜,就不是河鲜了,失去了“鲜”的本意。但在特别情况下,非得冻起来才能保存,否则只有丢掉,太可惜。所以说 冰冻河鲜是无奈的选择。特别是出产很多,怎么也卖不完,又不能回炉倒进放养池,也不能就那样搁着,更不会任其死了烂掉。怎么办?冻起来,比不上鲜蟹,但强过没有。


严格的说,河鲜里,黄鳝、泥鳅和老鳖死了不能吃,主要是这些东西死了就很快产生毒素,不仅仅味道变得难吃,还有中毒丢命的危险。所以,传统饮食习惯,严禁吃死鳖死鳝死泥鳅。螃蟹和这几样宝贝一个性质,应该的死了不要吃。

如今有了冷冻技术和设备,家家都能做来。我试过冻鲜鱼,活着收拾好了,用保鲜袋装起来,不要跑气,放冷冻室,零下二十几度的低温急冻了,做菜的时候拿出来自然解冻,还保持着80%以上的原味鲜,感觉可以。只是没冻过大闸蟹,一是舍不得,这好的东西还不当时蒸蒸吃了,再说有过不吃死鳖蟹的古训,不敢破例。但是买过吃过冻虾,觉着还可以。按说虾蟹一路,虾冻了能吃,蟹冻了也该能吃,只要不在意鲜味,不大会吃坏人。不过让我选择,还是不吃冻蟹,本来都是硬壳,里面的些微东西再解冻流掉一部分,更是没什么可吃的了。再说,大闸蟹鲜味没有了,谁还吃它?

(责任编辑:admin)
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